家族＝未来への贈り物　　ふじ・愛サン

日本茶の源流である、信楽・朝宮の煎茶



日本茶の最高級な産地が信楽・朝宮であります。
日本茶の本場は静岡が有名ですが、その静岡も本来は山間部の川根地区が本流でありました。しかしその後は新幹線、東名高速道路沿いの海辺に多くお茶畑が存在しています。最近は鹿児島、宮崎、、三重県が大量の生産地となっています。



朝宮のお茶は生産に関しては極限の状態で育てられています。標高４００ｍ、春には霜もおります。　よくお茶畑に、電柱上に羽がついたのを沢山たっているのを目にすることでしょう。あれは霜が降りないように大気に対流をおこすためであります。霜が降りてお茶の新芽にかかると葉はやけて枯れます、お茶は全滅状態。　　実は私の祖父母も以前にお茶の栽培をしていました。春の急に冷えた夜はお茶畑のあちらこちらで焚き火をして霜が降りるのを防いでいました。その光景を手伝っていた事で覚えています。

極限の地で育ったお茶は、当然最高級であることを体験で覚えましたし、今でもその品質は認められています。

最近知ったのですが、煎茶が関東にないことで、関東では深蒸し煎茶があることです。違いはお茶の味が濃いことです。
私が東京にいた頃、東京のうどんのおつゆの色が濃くてうどん玉の白い色が見えなかったことです（群馬地方のうどんチェーン＝やまだや・案山子のマーク）。　醤油においても、うすくち醤油が当時は東京にはありませんでした。
関西の味覚は繊細なものがあります。朝宮のお茶の本質はこれを育て受け継いでいるのです。


信楽の陶器の店、工房に伺うと、店主や陶工が、日本茶をふるまってくれます。
最近、私はこの「もてなし」で、その店や工房を判断しています。
　こころを持っての「もてなし」は煎茶のふるまいがある。信楽焼の道具で朝宮茶の煎茶を・・・。
　単なる商売での対応は「もてなし」がないか、コーヒーが出てくる。
信楽の「もてなし」、こころからの「もてなし」の本質がここにありました。
煎茶での「もてなし」は一夜では無理であるからです。　
一煎目、二煎目、三煎目との信楽の茶道・おもてなしのこころです。

もちろん、朝宮のお茶屋さんの「おもてなし」は、煎茶をふるまっていただけます。