家族＝未来への贈り物　　ふじ・愛サン

お茶は日本酒・焼酎などと同じく地域性がつよいものです。



今では日本酒や焼酎において、その内容が理解され全国的に情報があり、製品が購入できます。
日本茶の世界においては、お茶のソムリエ・日本茶インストラクターなる組織があるようですが・・・・。　　　

お茶の種類　生産の過程から（品種、生育育成状態　、製造過程など）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おもてなし　　　日常
　　　　　　　不発酵茶　　　覆いをする（覆下園）　てん茶（抹茶）　　　　　　　　　　　　○　　　　　　　　△
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉露　　　　　　　　　　　　　　　　　　○　　　　　　　　△
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かぶせ茶　　　　　　　　　　　　　　　○　　　　　　　　△

　　　　　　　　　　　　　　　　覆いをしない（露天園）　煎茶　　　普通煎茶　　　　　　　　○　　　　　　　　△
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　深蒸し煎茶　　　　　　　○　　　　　　　　△
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほうじ茶　　　　　　　　　　　　　　　　△　　　　　　　　○
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　番茶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玄米茶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　○
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉緑茶　　蒸し製玉緑茶
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　釜炒り玉緑茶
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茎茶
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　粉茶

　　　　　　　半発酵茶　　　　　　　　　　　　　　　　　鳥龍茶

　　　　　　　発酵茶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紅茶


　前回までに　てん茶（抹茶）、玉露、かぶせ茶、煎茶については、詳細を記載しました。
　歴史文化は、関西・滋賀県では煎茶、かぶせ茶が中心　京都府ではてん茶（抹茶用）が中心
　
　　　ほうじ茶　　　　　　　　　　　　　　焙煎をしたもの　渋みや苦味が殆ど無く口当たりがよい。ほうじ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶の習慣は地方により異なる。玉露、煎茶より下位。番茶、玄米
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶より上位とされる。
　　　番茶　　　　　　　　　　　　　　　　夏以降の古葉や硬い新茶を原料として、煎茶の工程とおなじ工
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　程でつくります。香りや光沢は少ないが、軽くてすっきりとした風
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味。
　　　玄米茶　　　　　　　　　　　　　　番茶（希に煎茶）を加熱したものと、蒸してから炒って狐色になっ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　て爆ぜた玄米とをほぼ同量ずつを混ぜたもの。
　　　玉緑茶　　　　　　　　　　　　　　蒸し製玉緑茶は煎茶と同じ工程ですが、仕上げに回転ドラムを使
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　用するので捩れておらず丸い形に仕上がっています。佐賀の嬉野
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　が代表で九州各地で生産されています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　釜炒り製玉緑茶は、製造は炒ることであり、仕上げは回転ドラムを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使用します。九州各地で生産されています。
　　　茎茶　　　　　　　　　　　　　　　茶の木の茎を使用。玉露や高級な煎茶の茎は「かりがね」と呼ば
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　れ珍重されています。艶があり緑の茎茶ほど、甘みがあります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤褐色の太い茎は地域のよって、某茶と火手販売されています。
　　　粉茶　　　　　　　　　　　　　　　最近おすし屋さんのあがりで使用されているものです。


　信楽・朝宮のお茶は地域性があり、おいしいものです。
　お茶屋さんに立ち寄った際は、各お茶の特徴を、お店に方にお聞きして選んで下さい。
　
　数少ない製造・販売　茶のみやぐら　さん　　
　お茶入りのアイスクリーム　まだおいていますか。　　もう少しおいておいてね。