家族＝未来への贈り物　　ふじ・愛サン

日本茶っておいしく戴くには。

抹茶は茶道において、表千家、裏千家、武者小路千家に受け継がれています。
急須を用いる煎茶などは、各地域によりお茶の内容が異なりますので、地域性が強いものです。

日本茶を考えるとき、「おもてなし」から　日常の飲用までを考慮します。
抹茶は　おもてなし　　（最近は作法に拘らずにおもてなしや、家庭内で楽しんでおられます）
煎茶は　おもてなし　から　　日常飲用　まで
　　　　特に「おもてなし」のこころを大切にしましょう。

　　　　急須を用いる煎茶などは、お茶の種類によっておいしい入れ方が異なります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＝玉露・煎茶・番茶など
　　　　と同時に、茶器も異なります。＝宝瓶・横手・後手・上手など　湯飲みはそれらに合ったものを
　　　　過去の信楽焼にはこれらの茶器があったのですが、残念ながら今は受け継がれていません
　　　


　　　　食爺さんが立ち寄っている「茶のみやぐら」さんと、茶器の再現を進めています。＝製作中
　　　　お店のオリジナル　お茶入りソフトクリーム　甘みが抑えてあり　爽やかなものです。

　
　　　　日本茶の歴史
　　　　　　日本茶の歴史が滋賀県で始まって受け継がれてきました。
　　　　　　８０５年大津市の比叡山麓日吉に最澄が、
　　　　　　中国から持ち帰った茶の実を植えたのが最初
　　　　　　その後８１５年嵯峨天皇の命で、
　　　　　　近江＝信楽・朝宮をはじめ、丹波、播磨に産茶として植えられました。

　　　　　　鎌倉時代に二回目のお茶の歴史が始まる。
　　　　　　京都・宇治　福岡・八女　静岡・川根　埼玉・狭山

　　　　　　お茶は、信楽焼の壺に入れることで保存が出来たため、
　　　　　　その後、地域で受け継がれてきました。

　　　　　　当初は薬用としての飲料、
　　　　　　その後茶道の考案と確立で政治の世界に介入
　　　　　　侘び／寂びの世界として、
　　　　　　信楽焼の茶碗、水差し、その他の道具が注目されました。
　　　　　　今も茶道の道具として慎重され創作されています。

　　　　　　江戸時代においては京都宇治から江戸までの茶壺道中が設定され
　　　　　　幕府の命で、信楽焼の御用茶壺が製作されました。
　　　　　　「ズイズイズッコロバシ、胡麻味噌ズイ。茶壺に追われて、戸ピッシャン・・・・・・」
　　　　　　当時茶壺道中の沿道では、このわらべうたが唄われました。

　　　　　　煎茶は江戸時代中期以降に庶民の楽しみとして、
　　　　　　庄屋の世界から始まりました。
　　　　　　今の時代と同じく、お茶を楽しみながら語り合い
　　　　　　喫茶の言葉は、この時代から始まったそうです。

　　　　　　朝宮茶は「近江の信楽の蒸し製煎茶は絶品とされている、と
　　　　　　１７００年ごろの書物にも記録されています。
　　　　　　
　　　　　　滋賀の気候風土に合った、地域の優れたお茶を楽しみましょう。


　　次回はお茶の種類と、おいしい入れ方を記載します。
　　
　　今後において
　　急須の種類や湯冷まし、湯飲みの種類も準備します。　「おもてなし」から日用まで